Sanidade e segurança alimentar

O capítulo anterior acompanhou a ave de presa, da escolha ao treino. Este muda o foco para a responsabilidade que continua depois da caça: reconhecer motivos de cautela e conservar a peça sem criar novos riscos.

Primeiro vais aprender a observar sem tentar diagnosticar. Depois, segues o percurso da carcaça até ao consumo ou à colocação no mercado, com as regras de higiene, exame e transporte que distinguem cada caso.